Mikate

I Mikate sono delle fritelle tipiche del Congo, vengono vendute per strada, preparate per le feste tipo matrimoni, natale, compleanni ecc...
Si possono mangiare accompagnate da peperoncino ( pili pili), oppure con la crema di mais, con il burro di arachide o semplicemente senza niente aggiunto.

Ricetta

Per 4 persone circa

500g di farina

200g di zucchero

1 lievito di birra

1 pizzico di sale

1/2 bicchiere di acqua tiepida

olio per friggere

mettere l'acqua in un contenitore abbastanza grande, aggiungere il lievito di birra e farlo sciogliere con le mani, aggiungere lo zucchero e mescolare, mettere la farina e mescolare cercando di non formare troppi grumi, nel caso fosse troppo solido aggiungere un pò d'acqua, infine aggiungere un pizzico di sale. l' impasto deve risultare fluido e non troppo liquido.

Lasciare riposare circa 4 ore, finchè l'impasto non raddoppia le sue dimensioni.

Mescolare ancora un pò l'impasto per eliminare eventuali grumi.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante olio per friggere

Formare con la mano delle piccole palline con l'impasto e mettere nell'olio bollente, lasciare friggere girando ogni tanto, finchè non risultano ben dorate.

Togliere dal fuoco e lasciare colare su carta assorbente. Lasciare raffreddare e servire.